Risotto z dyni (wegańskie)

Risotto z dyni – ja zrobiłam w wersji wegańskiej, bo uważam, że nie ma potrzeby w tym przypadku dodawać produktów odzwierzęcych. W tym wydaniu to danie jest też trochę bardziej „fit”. Łatwo jednak można przerobić ten przepis – tak czy siak, wyjdzie przepysznie!

Czas przygotowania: około 45 minut

Wartość energetyczna: 550 kcal w porcji

Ilość porcji: 2

Składniki:

500g dyni (ja użyłam dyni piżmowej)
110g ryżu arborio (około pół szklanki)
60g cebuli (jedna duża sztuka)
75ml białego, wytrawnego wina (jedna trzecia szklanki)
60g suszonych pomidorów w oleju (4 sztuki)
20ml oliwy z oliwek (2 łyżki)
płatki drożdżowe (2 łyżki ) – opcjonalnie
2 ząbki czosnku
mielona gałka muszkatołowa, pieprz
1 litr bulionu (warzywnego lub mięsnego) – przepis na domowy bulion znajdziesz tutaj:

Bulion warzywny – łatwy przepis

Risotto z dyni – sposób przygotowania:

Dynię przekrój na pół i wyjmij łyżką pestki. Resztę miąższu pokrój w 1-centymetrową kostkę.
Pokrój drobno cebulę i czosnek.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, następnie dodaj cebulę i czosnek. Kiedy się lekko zarumienią, dodaj dynię i podsmażaj kilka minut. Nie musisz czekać, aż dynia zmięknie – będzie na to miała jeszcze dużo czasu.
Następnie dodaj ryż i dokładnie wszystko wymieszaj. Podsmażaj, dopóki ryż nie stanie się półprzezroczysty.
Wlej wino i poczekaj, aż alkohol odparuje.
Teraz najważniejsza część przygotowania każdego risotto: mieszanie. Dodawaj po chochelce bulionu, za każdym razem mieszając i czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przez ryż. Nie spiesz się – ta czynność powinna zająć 20-25 minut. Dzięki temu risotto nabiera smaku i staje się przyjemnie kremowe.
Kiedy dodasz już cały bulion, dodaj pokrojone drobno suszone pomidory, opcjonalnie płatki drożdżowe i dopraw risotto według uznania. Warto użyć pieprzu i gałki muszkatołowej. Wstrzymaj się z solą – najpierw sprawdź, czy suszone pomidory i płatki drożdżowe, a także bulion nie nadały potrawie już wystarczająco słonego smaku. Z solą nie warto przesadzać.
Risotto z dynią gotowe – smacznego!